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- Comment les nitrates des légumes se transforment-ils dans la bouche?
- Quel rôle joue le chewing-gum dans cette conversion?
- Quels chewing-gums fonctionnent et quels sont les risques?
- Comment l’étude a-t-elle été menée et quelles méthodes ont été utilisées?
- Faut-il mâcher du chewing-gum sucré après chaque repas?
- Le microbiote buccal peut-il devenir un levier pour la santé cardiovasculaire?
Une découverte surprenante suggère qu’un geste quotidien peut amplifier l’effet des légumes riches en nitrates sur la pression artérielle : mâcher un chewing-gum. Des chercheurs du King’s College London ont mis en lumière l’interaction entre la salive, le microbiote buccal et les nitrates contenus dans la betterave, les épinards ou le chou kale, et montré que cette interaction peut se traduire par une légère baisse de la tension artérielle après un apport en nitrates.
Comment les nitrates des légumes se transforment-ils dans la bouche?
Les plantes telles que la betterave, les épinards et le chou kale concentrent des nitrates issus du sol dans leurs feuilles et racines. Une fois ingérés, ces nitrates passent dans la salive et deviennent la cible des bactéries buccales qui les convertissent en nitrites.
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Les nitrites participent ensuite à la vasodilatation et favorisent la relaxation des vaisseaux, ce qui facilite la circulation sanguine et tend à abaisser la tension artérielle. Ce mécanisme dépend fortement du microbiote oral et de l’environnement chimique de la bouche.
Quel rôle joue le chewing-gum dans cette conversion?
Les chercheurs ont observé que la mastication modifie le milieu buccal et peut influencer la vitesse de conversion des nitrates. L’idée a été de tester si un chewing-gum pouvait rendre la salive plus favorable à la production de nitrites.
Effet sur le pH de la salive
La mastication augmente la production de salive et la composition chimique évolue. Dans l’étude, le chewing-gum sucré a fait baisser le pH salivaire d’environ 1,4 unité ce qui a favorisé la réduction des nitrates en nitrites.
Impact sur les bactéries buccales
Un milieu plus acide stimule certaines souches bactériennes responsables de la conversion des nitrates. L’activité microbienne s’est traduite par une hausse du taux de nitrites dans la bouche.
Effets mesurés sur la tension artérielle
Suite à la mastication d’un chewing-gum sucré après ingestion de jus de betterave riche en nitrates, les nitrites ont augmenté d’environ 45 % dans la bouche et de 25 % dans l’organisme. La tension systolique et diastolique a reculé en moyenne de 3 mmHg et 2 mmHg respectivement par rapport au chewing-gum sans sucre.
Quels chewing-gums fonctionnent et quels sont les risques?
L’étude précise que l’effet observé s’est produit uniquement avec des chewing-gums contenant du sucre et en présence d’aliments riches en nitrates. Le sucre joue un rôle dans l’acidification salivaire qui favorise la conversion bactérienne.
Cependant, les auteurs mettent en garde contre l’usage régulier de chewing-gums sucrés. Les bénéfices sur la tension restent transitoires et la consommation répétée de sucre présente des risques pour la santé dentaire et métabolique.
Comment l’étude a-t-elle été menée et quelles méthodes ont été utilisées?
Des volontaires en bonne santé ont consommé un jus de betterave concentré en nitrates puis alterné entre chewing-gum sucré et sans sucre sur des périodes de trois à six heures. Les sessions ont été séparées d’au moins une semaine pour comparer les effets.
Les chercheurs ont analysé la salive et le sang, et mesuré la pression artérielle tout au long du protocole. Les différences de pH, de taux de nitrites et les légers changements de tension artérielle ont permis de relier directement la mastication sucrée à la conversion des nitrates.
Faut-il mâcher du chewing-gum sucré après chaque repas?
Les résultats ne constituent pas une recommandation pour adopter cette habitude au quotidien. L’effet observé reste court et le sucre comporte des inconvénients significatifs qui l’emportent sur le bénéfice temporaire sur la tension.
Pour ceux qui cherchent à optimiser l’effet des nitrates sans sacrifier la santé dentaire ou métabolique, quelques alternatives pratiques existent
- Privilégier la consommation régulière de légumes riches en nitrates comme la betterave, les épinards et le chou kale.
- Considérer des jus de betterave ou des compléments nitrates sous avis médical pour un usage ponctuel.
- Opter pour un chewing-gum sans sucre si vous souhaitez stimuler la production de salive sans apporter de glucose additionnel.
Le microbiote buccal peut-il devenir un levier pour la santé cardiovasculaire?
Les résultats ouvrent la perspective d’une influence modulable du microbiote oral sur des fonctions physiologiques importantes, dont la pression artérielle. Des interventions ciblées sur l’environnement buccal pourraient compléter d’autres stratégies alimentaires et médicales.
De futures études devront explorer la durabilité de ces effets, l’impact de différentes habitudes alimentaires, et les options sans sucre pour obtenir un bénéfice sûr et durable.
